Hochzeitstorte mit Efeu und Kordel-Herzen + Rezept

Die Zeit vergeht wie im Fluge, der totale Wahnsinn. Und hier passiert nichts, tztztztz ich bin echt faul XD

Nun denn, hier eine von den angekündigten Hochzeitstorten. Das Brautpaar hatte auch ein Motto "Gesucht und gefunden, in Liebe verbunden" dieses sollte irgendwie auf der Hochzeitstorte vertreten sein. Sie hatten sich auch einen keltischen Knoten gewünscht (schwierige Sache sag ich euch). Nun denn, Knoten/Liebe, da kam mir die Idee mit einer Fondant-Kordel zu arbeiten, mit der könnte man ja ganz einfach (hahahahah) einen keltischen Knoten legen und auch noch Herzelemente basteln. Die Farben waren vorgegeben und nach einigen Skizzen und Änderungswünschen, ist dieses schwere Ding entstanden XD. Ich habe so geflucht zwischendurch, manchen können sich das sicher gut vorstellen. 

Es war auch meine erste 3 stöckige Torte, und auch das erste Mal, das ich Stützen (dicke Cocktailstrohhalme) eingebaut habe. Klappt echt ganz gut, alles saß fest. Achja, nicht den Zuckerguss als Kleber zwischen den Etagen vergessen! Die einzelnen Etagen standen auf dünnen Pappplatten, so konnte man sie dann auch entstapeln :)

Daten zur Torte: 
- Unterer Etage; Durchmesser 30cm, feuchter Schokokuchen x 2, Höhe 11 cm.
- Mittlere Etage; Durchmesser 24cm, Möhrentorte  x 4, Höhe 9 cm
(ich backe sie das nächste Mal dann x5)
- Untereste Etage; Durchmesser 20 cm, Raffaello-Torte, Höhe 10 cm

Rezept Möhrentorte für Backformen mit Durchmesser 20cm:

• 100g Möhren, fein geraspelt
• 3 Eier
• 100g gemahlene Mandeln
• 25g Semmeln oder 25g klein gemachtes Zwieback
• 100g weiße Schokolade
• 75g brauner Zucker
• 75g Butter
• 1 Prise Salz

Frischkäsecreme:

• 100g weiße Schokolade
• 100g Frischkäse (der Sahnige bitte)
• 25g Butter

Backofen Vorheizen auf 180C°. Möhren fein raspeln. Weiße Schoklade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen, das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mandeln, Möhren, Semmel und die Schokolade zu der Zuckemrasse geben und verrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben, alles ab in den Backform und dann ca. 35-40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Creme vorbereiten, Schokolade wieder schmelzen und abkühlen lassen. Die Butter und den Frischkäse (beides sollte Zimmertemperatur haben) schön cremig rühren und die Schokolade dazugeben. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, großzügig darauf verteilen :) 

Bis dennnneee

Eure Nadddalie

Blondies mit gesalzenen Macadamias – I'm in love with white chocolate

Ich lieeeeeeeeebe weiße Schokolade, es muss nicht jeder verstehen, aber ich kann nichts widerstehen, wo weiße Schokolade drin ist. Wie also, wiiiiie also, konnte ich so lange nicht wissen, was Blondies sind? Blondies sind die Schwestern des Brownies, nur halt mit weißer Schokolade, falls Ihr es noch nicht wusstet :D

Zufällig bin ich bei Moey's Kitschen drauf gestoßen und bekam die Dinger nicht mehr aus dem Kopf. Weiße Schokolade mit salzigen Nüssen dazu, diese Kombination hatte ich schon als Cookie gegessen und wusste, dass die nur toll werden können :D. Zack also das fehlende Zeugs gekauft und ab an den Herd. Dieses mal habe ich mich genau ans Rezept gehalten, was ja sonst nicht meine Art ist, aber erfahrenen Bloggern, kann man ja vertrauen ;) und weitere Experimente mit diesem Rezept werden folgen... hmm mit Himbeeren? Cranberries?Getrockneten Erdbeeren? *nom nom nom*

Mini Gugl + Spekulatius Tiramisu + viel Blabla

Oh man, oh man, sind meine Fotos schlecht XD ...

Frohes neues Ihr Süßen :) ,

ich habe ja lange nichts mehr gepostet, aber trotzdem die ganze Zeit Leckeres gebacken. Nuja, das Jahr hat schlecht geendet und auch schlecht für mich begonnen... Trennung, Ärger auf der Arbeit und Einiges mehr. Bis jetzt scheint das Jahr 2014 nicht mein Jahr zu sein ;(

Gibts auch was gutes? Hey Yeahr, ich darf für dieses Jahr noch eine zweite Hochzeitstorte für eine Freundin gestalten, wahrscheinlich 3-Stöckig und in Weiß/Grün gehalten. Darauf freue ich mich schon :)

Zu Weihnachten gabs natürlich was? Genau, Gescheeeenke!!!! Ich habe (wie soll es auch anders sein) einiges zum Backen bekommen. Z.B von 2 süßen Arbeitskolleginnen/Freundinnen diese mini Guglform mit Buch.

 

Ich bin so verliebt in diese Form <3 und habe hier natürluch ein kleines Rezept aus dem Buch, obwohl ich es doch wieder abgewandelt habe, da ich nicht alles hatte :P

Man darf echt nicht viel Teig in diese Form geben, dann werden die Gugls richtig hübsch (nicht so wie oben auf dem Bild, das war der erste Backversuch :D)

 Rezept für 18-24 Mini Gugl: 

•  2 EL Waldbeerkonfitüre (oder wie ihr mögt)
• 15g Puderzucker
• 35g Mehl
• 1 Ei
• 25g Schmand
• 25g Frischkäse
• 5g Stärke
• 2g Backpulver
• 1 Spritzer Zitrone
• etwas Fett für doie Form

Sind die angaben nicht niedlich?
Alle feuchten Zutaten vermengen und zum Schluss, Stärke, Mehl und Backpulver unterrühren. Backofen Vorheizen. Form einfetten, allerdings fand ich es bei dem Teig jetzt nicht unbedingt notwendig, aber vorsichtshalber mal :D. Jeweils ca. 2 TL vom Teig in die Vertiefung geben und alles bei 130-150°C für ca. 15 Minuten backen.

Wenn ihr mögt, macht Ihr noch etwas Puderzucker oder Zuckerguss über die Gugls (wie is die Mehrzahl? Oh man, und heißt das jetzt Gugl oder Gugel?) und nascht Sie dann weg :)

2 Tage vor Silvester haben wir unter Freundinnen noch einmal ein kleines Weihnachtsfest veranstaltet. Mein Freundinn hat Gänsebrust mit Rotkohl und Klösen serviert, ganz Klassisch halt. Ich habe mir zwei Desserts ausgedacht. 1. Apfelstrudelpäckchen mit Nüssen und Vanillesoße und 2. ein Spekulatius-Tiramisu (davon habe ich geträumt und es ging mir nicht mehr aus dem Kopf).... Ich steh ja auf Tiramisu in jeder Form, dabei mache ich immer die selbe Grundmasse und ändere nur die Kekse und mische noch Früchte etc. darunter... So vielfälltig/lecker und man kann eigentlich niiichts falsch machen.

Rezept für eine kleine Form (ca.3-4 Personen)

• 250g Mascarpone
• 200ml Sahne
• 3-5 EL Zucker (je nach Geschmack)
• Etwas Amaretto für die Creme und etwas für in den Espresso
  (2-4cl, ich mach dass auch immer nach Geschmack, muss ständig Probieren XD)
• Espresso
• 200-300g Spekulatius
• 250g rote Grütze

Mascarpone mit Amaretto und Zucker etwas Cremig Rühren. Sahne aufschlagen und unter die Mascarpone heben. Eine Form nehmen und etwas von der Creme auf den Boden verteilen. Dann eine Lage Spekulatius drauf legen und mit einem Löffel etwas Kaffee-Amaretto Gemisch darauf verteilen. Wir alle mögen es nicht wenn die Kekse/Biskuit in Kaffee getränkt sind, also bin ich relativ sparsam damit. Auf die Kekse wieder etwas Creme geben und soweiter bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss habe ich die rote Grütze noch etwas durchpürriert (ich mag die Früchte nicht so grob) und ein paar Sekunden in der
Mikrowelle erhitzt und sie oben als Topping auf Tiramisu gegebn. Wenn die Grütze oder auch Marmelade etc. leicht erhitzt ist, wir sie etwas Flüßiger und man kann sie besser verteilen.

Das Zeug is so lekaaaa, ich mache die das nächste Jahr bestimmt noch einmal.

Ach hier noch ein Bildchen von meinen Geschenken :)

Ok, es sind auch noch Ikea-Kissenbezüge dabei und zwei Schmink-Pinsel... neben dem Backen wird das Schminken auch noch zum Hobby XD, aber meine beste Freundin ist da eher die Expertin :P

Hm was gabs es noch? Ach ja eine Auftragstorte für einen 50. Geburtstag (Für die Schwiegermutti, der Schwester, meiner Veganen Freundin XD) 2-Stöckig mit einem Nusskuchen und einer Windbeuteltorte.

Und da ich ja sooo neugierig auf diese Windbeuteltorte war, gab es sie auch noch mal zum Weichnachtskaffee.

Rezept habe ich aber geklaut *muahhahha* . Ich wollte nicht, dass etwas schief geht und habe das Rezept von der lieben Tortentante gestohlen, da weiß man dass es klappt ;)


Sooo, dass war ja mal ein langer Post. Da ich ja grad (wie Jeder wahrscheinlich) auf Diät bin XD, wird gerade etwas weniger gebacken. Als nächstest steht ein Kindergebrutstag auf dem Plan, wo ich dann mal meine Mini-Muffin-Form testen werde. Dazu gibt es dann noch Schmetterlingskekse und eventuell Vegane Cakepops (Die Sause steigt bei meiner veganen Freundinn)

Bis dann Ihr Süßen und eine schönes Wochenende :*

die Nadddalie

Käsekuchen Taler zu Halloween

Bald ist ja Halloween und zu diesem Termin, gibts in einem bestimmten Freizeitpark, immer einige besondere Highlights. Wir werden den Park heute, mit einer Mädelstruppe, unsicher machen und zur Stärkung dachte ich mir, bring ich kleine, schnelle, gruselige Käsekuchen Taler mit. Ich liiiiiiebe Käsekuchen, egal welcher Art oder Herkunft. Dieser hier ist einer meiner Lieblinge, super schnell gemacht und super lecker *Yum Yum*.

Das Rezept reicht für eine kleine Springform Ø 20 cm oder hier (wird aber Flach) für eine 20 x 30 cm rechteckige Form. Verdoppelt das Rezept und es reicht für eine Ø 26 cm Springform.

Rezept Käsekuchen:

• 500g Magerquark
• 125g Butter
• 3 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker oder 2 Tl selbstgemachten
• 20ml Zitronensaft
• 75g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Bei dem Rezept braucht ihr nicht unbedingt einen Boden, klappt auch so super und geht noooch schneller.

Rezept Boden:

• 250g Haferkekse 
• 50g Butter

Gruselguss:

• 3 EL Kirschgelee
• 1 Tl Zirtronensaft
• 30g weiße Schokolade

Super Biskuit ohne Eier trennen

Ein einfacher Biskuit ist immer super lecker und ganz ok für die Hüften ;)

 

Mir ist das Eier aufschlagen nur extrem zu nervig, hab ja immer keine Zeit... also hier mein perfektes Biskuit Rezept (mal auf einer Toffifee-Packung gefunden *unglaublich*)

Rezept (reicht für eine 24-26 Springform):

• 175g Mehl
• 3 El Stärke
• 2,5 Tl Backpulver
• 4 Eier
• 200g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker oder 2 Tl selbst gemachten
•  80ml lauwarmes Wasser
• je nach Geschmack Aroma

Eine besondere Hochzeitstorte

Wenn in einer Scheune gefeiert wird...
(eine Kuh macht muh und viele Kühe machen mühe)

Eine liebe und ehemalige Klassenkameradin fragte mich, ob ich ihr eine Hochzeitstorte für ihren Vater machen könnte. Wow, meine erste Hochzeitstorte, meine Grinsen wurde immer breite und ich freute mich wahnsinnige über diese Chance. Bei den Worten "genaue Vorstellungen" wurde ich allerdings skeptisch, denn diese Klassenkameradin ist eine suuuper kreative Mediengestalterin und mir zitterten schon die Knie bei ihren "genauen Vorstellungen. Ich bekam eine lange E-Mail mit einigen Infos und der "genauen Vorstellung"

Rezept Ganache

Oh Ganache, mein (Lebens)Retter

Wie oft hat diese wunderbare, cremige Masse meine schiefen Türme gerichtet und mein ganzes Backwerk gerettet *seuftz*

Die Ganache ist eine Masse aus Schokolade und Sahne. Aufgeschlagen ähnelt sie einer Schokoladen Mousse und eigenet sich perfekt als Füllung und "Spachtel-Masse" für Torten und Motiv-Torten. Lässt man sie cremig (ähnelt Nutella), ist sie die perfekte Ummantelung (Glättungsmittel) für eine Motiv-Torte.

Rezept:

• 200g Zartbitter-Schokolade
• 200ml Sahne

Zubereitung:

Theoretisch (und wahrscheinlich auch vernünftiger) die Schokolade klein Hacken und mit der Sahne in einem Topf erhitzen und Schokolade darin schmelzen lassen (nicht kochen, sonst gerinnt die Schoki!). Ich mach dass natürlich nicht, ich bin ja faul und hasse es Schokolade zu hacken. Ich schmeiß den ganzen Block Schoki in den Topf und rühr das Ganze mehrmals mit einem Löffel um. Ist die Schokolade geschmolzen, am besten mit einem Pürrierer, die Masse noch einmal durchpürrieren. Die Masse muss schön homogen sein.

Apple Pie

Sonntag ist Kuchen-Tag oder? 
Und was passt besser zur einem wundervollen Herbsttag als ein Apfelkuchen, mit Äpfel aus dem eigenen garten... stimmt, nicht viel :P

Aber einen normale Apfelkuchen esse ich oft genug, also habe ich für diesen Sonntag einen Apple-Pie vorbereitet.

 Apple-Pie, oh ja!!!

Zarter Mürbeteig trifft eine Füllung aus sauren Äpfeln. Noch warm aus dem Ofen, ist er mit einem klacks Sahne, oder eine Kugel Vanille-Eis, unschlagbar... finde ich :D

Rezept (Tartform 26-28 cm):
Teig  

• 1 Ei
• 250g Mehl
• 150g Zucker
• 150g weiche Butter
• 1 EL Vanille-Zucker
  oder ein Pck. 
• eine Messerspitze Backpulver
• eine Prise Salz

Haltet etwas mehr Mehl für die Arbeitsfläche bereit und auch falls der Teig zu stark klebt.

Füllung:

• 6-8 säuerliche Äpfel (je nach Größe)
• 4 El Zucker oder Vanillezucker
• 30ml Zitronen-Saft
• 2 EL Speisestärke
• bisschen Wasser