Hochzeitstorte mit Efeu und Kordel-Herzen + Rezept

Die Zeit vergeht wie im Fluge, der totale Wahnsinn. Und hier passiert nichts, tztztztz ich bin echt faul XD

Nun denn, hier eine von den angekündigten Hochzeitstorten. Das Brautpaar hatte auch ein Motto "Gesucht und gefunden, in Liebe verbunden" dieses sollte irgendwie auf der Hochzeitstorte vertreten sein. Sie hatten sich auch einen keltischen Knoten gewünscht (schwierige Sache sag ich euch). Nun denn, Knoten/Liebe, da kam mir die Idee mit einer Fondant-Kordel zu arbeiten, mit der könnte man ja ganz einfach (hahahahah) einen keltischen Knoten legen und auch noch Herzelemente basteln. Die Farben waren vorgegeben und nach einigen Skizzen und Änderungswünschen, ist dieses schwere Ding entstanden XD. Ich habe so geflucht zwischendurch, manchen können sich das sicher gut vorstellen. 

Es war auch meine erste 3 stöckige Torte, und auch das erste Mal, das ich Stützen (dicke Cocktailstrohhalme) eingebaut habe. Klappt echt ganz gut, alles saß fest. Achja, nicht den Zuckerguss als Kleber zwischen den Etagen vergessen! Die einzelnen Etagen standen auf dünnen Pappplatten, so konnte man sie dann auch entstapeln :)

Daten zur Torte: 
- Unterer Etage; Durchmesser 30cm, feuchter Schokokuchen x 2, Höhe 11 cm.
- Mittlere Etage; Durchmesser 24cm, Möhrentorte  x 4, Höhe 9 cm
(ich backe sie das nächste Mal dann x5)
- Untereste Etage; Durchmesser 20 cm, Raffaello-Torte, Höhe 10 cm

Rezept Möhrentorte für Backformen mit Durchmesser 20cm:

• 100g Möhren, fein geraspelt
• 3 Eier
• 100g gemahlene Mandeln
• 25g Semmeln oder 25g klein gemachtes Zwieback
• 100g weiße Schokolade
• 75g brauner Zucker
• 75g Butter
• 1 Prise Salz

Frischkäsecreme:

• 100g weiße Schokolade
• 100g Frischkäse (der Sahnige bitte)
• 25g Butter

Backofen Vorheizen auf 180C°. Möhren fein raspeln. Weiße Schoklade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen, das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mandeln, Möhren, Semmel und die Schokolade zu der Zuckemrasse geben und verrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben, alles ab in den Backform und dann ca. 35-40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Creme vorbereiten, Schokolade wieder schmelzen und abkühlen lassen. Die Butter und den Frischkäse (beides sollte Zimmertemperatur haben) schön cremig rühren und die Schokolade dazugeben. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, großzügig darauf verteilen :) 

Bis dennnneee

Eure Nadddalie

Vegane Schokotorte

Vegan – kann das schmecken?

Es tut mir leid, aber ich liebe Fleisch, ich kann nicht ohne... Allerdings bin ich auch der Meinung, es muss nicht jeden Tag auf dem Teller sein. Auch mit kleinen Schritten kann man schon etwas bewirken und unsere Welt ein wenig besser machen, oder denkt ihr nicht? 

Einer meiner Freundinnen hatte letztes Wochenende Geburtstag und natürlich gabs da ein Törtchen von mir. Diese liebe Freundin lebt nun seit wenigen Monaten Vegan. "Vegan, oha ist ja Krass", dachte ich mir nur, dass wird ja eine Herausforderung...

Seit ca. 2 Jahren beschäftige ich mich nun mit Motivtorten und ohne Internet/Blogs, wäre mir soooo einiges nicht gelungen. Den Blog "Cake Invasion" von der lieben Shia, verfolge ich seit Anfang an. Dort findet ihr einige leckere Rezepte/Tipps zum Thema Vegan (auch Anderes). Mein Schokotörtchen habe ich von diesem Kuchen abgeguckt und ein wenig abgewandelt (ich mag keinen Zitrosgeschmack in Schokolade *bibber*).

Mein Rezept:
Hier für 5 Böden je Ø 22cm, aber Ø 20 cm geht auch gut, oder Ø 24-26 cm für einen einfachen Kuchen.

• 300g Mehl
• 150g Zucker
• 60g Kakao zum Backen
• 1 Tl Salz
• 2 Tl Backpulver
• 2 Tl Natron
• 250ml Sojamilch (mit normaler Milch gehts auch, ist aber dann nicht mehr Vegan)
• 150ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 200ml Espresso
• 200g Zartbitterschokolade (ohne Milchanteil, hinten einfach mal durchlesen)

Vegane Ganache:

• 300ml Sojasahne (muss aufschlagbar sein, nicht das Cousin Zeug)
• 300g Zartbitterschokolade (ohne Milchanteil, hinten einfach mal durchlesen) 
  

Restliche Füllung 

• 100g Aprikosengelee/marmelade
  (wieder drauf achten das keine Gelatine etc. drin ist)
  

Torte für Kiki zum 50. Geburtstag

Eine Torte zum Geburtstag, dass muss sein!

Einer meiner lieben Freundinnen bat mich, für ihre Patentante, ein Törtchen zu zaubern. Ich hatte nicht viel Zeit und auch nicht viel Infos über die Dame. 50 wird sie, ist stilbewusst und mag Sonnenblumen... Ah, Sonnenblumen, damit kann ich was anfangen und stilbewusst ist auch gut, also nicht zu viele Farben verwenden. Etwas schlichtes und nicht zu aufwendiges musste her.

Seit kurzer Zeit beginne ich immer mit einer Zeichnung und schreibe für mich einige Notizen ran, Höhe, Geschmack, Farbe, Besonderheit, Glanzpulver etc..

Ich ließ mir das Design absegnen und begann mit den Sonnenblumen und der Zahl. Beides besteht aus Blütenpaste und muss min. über Nacht trocknen (zum Aushärten). Die Zahl sollte Gold sein, doch mein schönes Gold war schon eingetrocknet (da half auch kein großer Schluck Vodka zum verdünnen mehr). Stattdessen habe ich die Zahl mit verdünntem Gelb bemalt und nach dem trocknen mit Glanzpuder bepinselt.

Rezept Ganache

Oh Ganache, mein (Lebens)Retter

Wie oft hat diese wunderbare, cremige Masse meine schiefen Türme gerichtet und mein ganzes Backwerk gerettet *seuftz*

Die Ganache ist eine Masse aus Schokolade und Sahne. Aufgeschlagen ähnelt sie einer Schokoladen Mousse und eigenet sich perfekt als Füllung und "Spachtel-Masse" für Torten und Motiv-Torten. Lässt man sie cremig (ähnelt Nutella), ist sie die perfekte Ummantelung (Glättungsmittel) für eine Motiv-Torte.

Rezept:

• 200g Zartbitter-Schokolade
• 200ml Sahne

Zubereitung:

Theoretisch (und wahrscheinlich auch vernünftiger) die Schokolade klein Hacken und mit der Sahne in einem Topf erhitzen und Schokolade darin schmelzen lassen (nicht kochen, sonst gerinnt die Schoki!). Ich mach dass natürlich nicht, ich bin ja faul und hasse es Schokolade zu hacken. Ich schmeiß den ganzen Block Schoki in den Topf und rühr das Ganze mehrmals mit einem Löffel um. Ist die Schokolade geschmolzen, am besten mit einem Pürrierer, die Masse noch einmal durchpürrieren. Die Masse muss schön homogen sein.

(feuchter) Schoko Kuchen

Ohne Schokolade geht es nicht... wenn ihr mich fragt.

Es gibt so viele gute Schokoladen-Kuchen-Rezepte, da fällt es einem echt nicht leicht, welchen man denn nun backen soll.

Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert und nach langem hin und her, schnappte ich mir eine meiner Tassen und backte drauf los. Raus gekommen ist folgendes Rezept, welches ich oft als Untergrund für meine Motiv-Torten verwende. Aber Vorsicht der ist Mächtig!

Rezept, Ø 28 cm oder bei Ø 22 cm mit 10 cm Höhe:

Die hälfte von dem Rezept reicht locker für eine Ø 20 cm Form mit normaler Höhe.

• 180g Mehl
• 180g gemahlene Mandeln/Haselnüsse (je nach geschmack)
• 350g Zucker
• 5 Eier
• 250g Butter
• 200 ml Milch
• 80g Kakaopulver
• 200g Zartbitter-Schokolade
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2El Speisestärke
• 1 El Vanilleextrakt (selbstgemachten oder den von Dr. Oetker)
• 1 Prise Salz

Apple Pie

Sonntag ist Kuchen-Tag oder? 
Und was passt besser zur einem wundervollen Herbsttag als ein Apfelkuchen, mit Äpfel aus dem eigenen garten... stimmt, nicht viel :P

Aber einen normale Apfelkuchen esse ich oft genug, also habe ich für diesen Sonntag einen Apple-Pie vorbereitet.

 Apple-Pie, oh ja!!!

Zarter Mürbeteig trifft eine Füllung aus sauren Äpfeln. Noch warm aus dem Ofen, ist er mit einem klacks Sahne, oder eine Kugel Vanille-Eis, unschlagbar... finde ich :D

Rezept (Tartform 26-28 cm):
Teig  

• 1 Ei
• 250g Mehl
• 150g Zucker
• 150g weiche Butter
• 1 EL Vanille-Zucker
  oder ein Pck. 
• eine Messerspitze Backpulver
• eine Prise Salz

Haltet etwas mehr Mehl für die Arbeitsfläche bereit und auch falls der Teig zu stark klebt.

Füllung:

• 6-8 säuerliche Äpfel (je nach Größe)
• 4 El Zucker oder Vanillezucker
• 30ml Zitronen-Saft
• 2 EL Speisestärke
• bisschen Wasser