Ich wünsch Euch allen einen schönen Nikolaustag :)
Passen zum heutigen Tag, habe ich den Arbeitskollegen ein Törtchen mit zur Arbeit gebracht. Ich Dummnase habe nur wieder die Entstehungsfotos vergessen o_O ich schäm mich so...
Drin ist ein halbes Rezept von meinem feuchten Schokokuchen, aber diesmal mit glutenfreiem Mehl und 2 Portionen Ganache. 2 x mal in einer 18cm Springform gebacken und einmal durchgeschnitten.
Bin ma gespannt ob es den Kollegen schmecken wird ;)
Vegan – kann das schmecken?
Es tut mir leid, aber ich liebe Fleisch, ich kann nicht ohne... Allerdings bin ich auch der Meinung, es muss nicht jeden Tag auf dem Teller sein. Auch mit kleinen Schritten kann man schon etwas bewirken und unsere Welt ein wenig besser machen, oder denkt ihr nicht?
Einer meiner Freundinnen hatte letztes Wochenende Geburtstag und natürlich gabs da ein Törtchen von mir. Diese liebe Freundin lebt nun seit wenigen Monaten Vegan. "Vegan, oha ist ja Krass", dachte ich mir nur, dass wird ja eine Herausforderung...
Seit ca. 2 Jahren beschäftige ich mich nun mit Motivtorten und ohne Internet/Blogs, wäre mir soooo einiges nicht gelungen. Den Blog "Cake Invasion" von der lieben Shia, verfolge ich seit Anfang an. Dort findet ihr einige leckere Rezepte/Tipps zum Thema Vegan (auch Anderes). Mein Schokotörtchen habe ich von diesem Kuchen abgeguckt und ein wenig abgewandelt (ich mag keinen Zitrosgeschmack in Schokolade *bibber*).
Mein Rezept:
Hier für 5 Böden je Ø 22cm, aber Ø 20 cm geht auch gut, oder Ø 24-26 cm für einen einfachen Kuchen.
- 300g Mehl
- 150g Zucker
- 60g Kakao zum Backen
- 1 Tl Salz
- 2 Tl Backpulver
- 2 Tl Natron
- 250ml Sojamilch (mit normaler Milch gehts auch, ist aber dann nicht mehr Vegan)
- 150ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 200ml Espresso
- 200g Zartbitterschokolade (ohne Milchanteil, hinten einfach mal durchlesen)
Vegane Ganache:
- 300ml Sojasahne (muss aufschlagbar sein, nicht das Cousin Zeug)
- 300g Zartbitterschokolade (ohne Milchanteil, hinten einfach mal durchlesen)
Restliche Füllung
- 100g Aprikosengelee/marmelade
(wieder drauf achten das keine Gelatine etc. drin ist)
Wenn in einer Scheune gefeiert wird...
(eine Kuh macht muh und viele Kühe machen mühe)
Eine liebe und ehemalige Klassenkameradin fragte mich, ob ich ihr eine Hochzeitstorte für ihren Vater machen könnte. Wow, meine erste Hochzeitstorte, meine Grinsen wurde immer breite und ich freute mich wahnsinnige über diese Chance. Bei den Worten "genaue Vorstellungen" wurde ich allerdings skeptisch, denn diese Klassenkameradin ist eine suuuper kreative Mediengestalterin und mir zitterten schon die Knie bei ihren "genauen Vorstellungen. Ich bekam eine lange E-Mail mit einigen Infos und der "genauen Vorstellung"
Eine Torte zum Geburtstag, dass muss sein!
Einer meiner lieben Freundinnen bat mich, für ihre Patentante, ein Törtchen zu zaubern. Ich hatte nicht viel Zeit und auch nicht viel Infos über die Dame. 50 wird sie, ist stilbewusst und mag Sonnenblumen... Ah, Sonnenblumen, damit kann ich was anfangen und stilbewusst ist auch gut, also nicht zu viele Farben verwenden. Etwas schlichtes und nicht zu aufwendiges musste her.
Seit kurzer Zeit beginne ich immer mit einer Zeichnung und schreibe für
mich einige Notizen ran, Höhe, Geschmack, Farbe, Besonderheit,
Glanzpulver etc..
Ich ließ mir das Design absegnen und begann mit den Sonnenblumen und der Zahl. Beides besteht aus Blütenpaste und muss min. über Nacht trocknen (zum Aushärten). Die Zahl sollte Gold sein, doch mein schönes Gold war schon eingetrocknet (da half auch kein großer Schluck Vodka zum verdünnen mehr). Stattdessen habe ich die Zahl mit verdünntem Gelb bemalt und nach dem trocknen mit Glanzpuder bepinselt.
Oh Ganache, mein (Lebens)Retter
Wie oft hat diese wunderbare, cremige Masse meine schiefen Türme gerichtet und mein ganzes Backwerk gerettet *seuftz*
Die Ganache ist eine Masse aus Schokolade und Sahne. Aufgeschlagen ähnelt sie einer Schokoladen Mousse und eigenet sich perfekt als Füllung und "Spachtel-Masse" für Torten und Motiv-Torten. Lässt man sie cremig (ähnelt Nutella), ist sie die perfekte Ummantelung (Glättungsmittel) für eine Motiv-Torte.
Rezept:
- 200g Zartbitter-Schokolade
- 200ml Sahne
Zubereitung:
Theoretisch (und wahrscheinlich auch vernünftiger) die Schokolade klein Hacken und mit der Sahne in einem Topf erhitzen und Schokolade darin schmelzen lassen (nicht kochen, sonst gerinnt die Schoki!). Ich mach dass natürlich nicht, ich bin ja faul und hasse es Schokolade zu hacken. Ich schmeiß den ganzen Block Schoki in den Topf und rühr das Ganze mehrmals mit einem Löffel um. Ist die Schokolade geschmolzen, am besten mit einem Pürrierer, die Masse noch einmal durchpürrieren. Die Masse muss schön homogen sein.
